オムライス レシピ

オムライスについて

オムライスの作り方は簡単そうでいて難しかったり、難しそうに見えて作ってみると簡単だったり、レシピもたくさんあって、なかなか奥の深い料理だと思います。ところでオムライスが日本独自のコメ料理だということをご存知でしたか？ 日本と韓国で普及しているそうですが、おいしいオムライスが他の国では広まってないのかと思うと残念でなりません。それはともかく、このふわふわとおいしいオムライスという料理を考案したと主張するのは、有名なところでは大阪心斎橋の「北極星」が大正15年、東京銀座の「煉瓦亭」が明治34年に考案したと言っていて、「オムライス発祥の店」を自称しています。どちらにしても、そんなに古くからオムライスが食べられてきたとは驚きです。そんなオムライスも昨今では多くのメイド喫茶で定番メニューとなっています。「萌えオム」と呼ばれるオムライスを注文すると、ご主人様のテーブルでメイドさんがオムライスの上にケチャップでメッセージや絵を書いてくれますが、オムライス好きとしては一度は受けておきたいサービスであると思います。

有名店のレシピ

オムライスと一口に言っても作り方・レシピも数多くあり、半熟オムライスやふわっと柔らかい卵がのったとろとろ卵のオムライス、和風オムライス、たんぽぽオムライス、マロン流オムライス、デミグラスソースをかけたオムライス、手作りトマトソースのオムライス、ホワイトソースオムライス、オムライス弁当、巨大オムライスなど、本当にたくさんの種類ががあります。クックパッドでは100以上のオムライスのレシピが画像付きで紹介されています。また、おいしいオムライスを食べることができる有名店やレストラン、オムライス専門店もいろいろありますね。たいめいけんとか、ラケルとか、ストリートライフ、ポムの樹、オムライス亭、ルフ、ベビーフェイスなどがオムライスがおいしいお店として有名なところではないでしょうか。大阪、京都、東京、福岡、岡山、岐阜・・・全国のどこへ行っても、おいしいオムライスが食べられるお店はきっとあると思います。ネットで口コミ情報などを参考にして、自分が住む地域でもオムライスがおいしいお店を見つけたいものです。そしてレシピや作り方のコツなども教えてもらえるといいですね。

タンポポオムライスの作り方

タンポポオムライスは、映画「タンポポ」で有名になったオムライスです。タンポポオムライスのレシピは、伊丹十三監督が考え、東京日本橋の老舗洋食屋「たいめいけん」が作りだしたそうです。とろとろ感がたまらないこのタンポポオムライスのレシピを紹介します。まず材料（4人分）は、ご飯が茶碗2杯分、玉ねぎ1/2個、ハム4枚、トマトケチャップ大さじ4、卵12個（1人分3個）、白ワイン大さじ1〜2、バター、塩、コショウ、サラダ油です。まずハムライス。フライパンにバターを大さじ2を溶かし、中火で玉ねぎ、ハムを手早く炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、トマトケチャップを加えて炒めます。水気をとばしておいたご飯を加え、白ワインを振ります。木べらでご飯を混ぜ、フライパンを大きく返しながら中火で炒め、全体がよく混ざり合ったらボールにあけます。次に卵を焼きます。ボールに卵3個を入れ、箸で軽く混ぜます。小さめのフライパンでサラダ油を熱し、鍋肌になじませたら余分な油はボールにあけ、中火よりやや強めの火でバター大さじ1を焦がさないように溶かします。卵を一気に流し込み、フライパンをゆり動かしながら、勢いよく卵を箸でかき混ぜます。卵の下が薄く固まり、上が半熟になってきたら火を止めます。ハムライスを卵の真ん中に乗せ、左手で柄を持ち上げてフライパンを45度傾けて、右手の箸で手前の卵をハムライスに包みこむようにおりこみながら、フライパンの向こう側に送ります。フライパンの柄の下から3分の1ぐらいのところを右手でトントンと叩いて回転させていき、一回転して卵の合わせめが上にきたところで右手にフライパンを持ちかえ、左手に皿を持ちます。フライパンを返して皿にオムライスを移し、トマトケチャップを上からかけて完成です。